目前分類:廚藝學習分享 (31)

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南瓜玫瑰花饅頭

 

 

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牛排在鐵板上滋滋作響,油花和肉汁四溢,這樣的畫面光想就讓人凍未條。牛排人人會煎,可是究竟要怎麼煎才會好吃?有什麼祕訣才能跟外面餐廳煎得一樣專業?如何才能避免煎到乾澀或是肉汁流失?煎牛排的詳細步驟和私房祕訣一次提供給你,讓你在家煎牛排也能有飯店級的水準。

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煎牛排之前!

挑選牛肉

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泰式酸辣湯

泰式冬蔭功香辣十足,冬蔭是酸辣,功是蝦的意思, 冬蔭功就是酸辣蝦湯,被稱為是世界三大名湯之一。用南薑、香茅、魚露、羅望子、辣椒等熬成湯底,有時還會加入九層塔、莞荽等香料,這種特殊的嗆辣滋味,常 讓人頭皮冒汗,但在泰國這種炎熱地區,卻又格外讓人開胃,也有消暑的效果。

 

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南瓜不僅可以惡做具、做燈籠、杯子等,還可以變出多道營養滿分的美食佳餚呢!談到營養,你知道南瓜有哪些營養成分嗎?您知道如何自製好吃的南瓜布丁嗎??與您分享.......

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台式酸辣湯

起源於四川,在台灣發揚光大,人人都愛酸辣湯。滿滿一鍋豐富的料,冬筍、冬菇、肉絲、豬血、黑木耳、豆腐和蛋花,再加上黑醋的酸和白胡椒的辣,爽口開胃又有飽足感。酸辣湯配水餃最適合,加麵條進去就變成大滷麵,湯濃味鮮搭配性高,真不愧是台灣國民名湯。

 

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沙拉除了可以讓人品嚐生菜最原始的滋味,也是一道怎麼用可以吃飽又不油膩的料理。還有各式各樣、五花八門的沙拉醬,讓天天吃沙拉也可以有著不同的滋味。

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沙拉醬調配成功祕訣

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台灣有水果王國的稱號,夏日的鮮果尤其豐富多汁,天然的甜蜜風味有產地獨享新鮮實惠,趁著產季善用當令水果製作健康好吃的鮮奶酪!

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香橙奶酪

材料:

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夏天是西瓜的產季,清涼消暑又降火。每次吃完西瓜,厚重的瓜皮往往成為沉重的負擔。現代人將西瓜皮入菜,利用綠色外殼與紅色果肉中間的白色瓜皮,不僅能涼拌,還可以拌炒、煮湯,甚至融合西瓜肉及西瓜汁,做成美味又下飯的糖醋料理。

 

 

如何取出西瓜皮?

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義大利麵一直是國人最喜歡的異國料理之一。粗細、厚薄不一的麵條,加入義大利麵醬汁和不同的食材後,濃郁豐富的美味口感,讓人一品嚐就欲罷不能。簡單的料理方式與多元的口味變化,就算只是利用家常食材,也能輕鬆成為餐桌上最精采的美味。

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如何判斷麵條熟了

麵下鍋約8~10分鐘後,麵體會吸水膨漲、變軟,這時要判斷麵條是否熟透,除了可以吃吃看之外,也可以將麵折斷,觀察中心是否熟透,若是還沒熟透,麵體中心會有粉粉的淺黃色麵心。或者挑起一條麵放在乾淨的盤子上, 若是以熟的話就會黏在盤上,即使搖晃也不會移動。

 

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夏天沒味口? 來吃上一口欲罷不能的香辣開胃菜~

辣豆瓣醬具有豆類和穀類發酵後的特殊香氣,主要的原料為蠶豆、花椒及鹽,屬於重口味的調味料。本文用辣豆瓣醬來做10道香辣開胃料理,你也來試試看。

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一.麻婆豆腐

材料

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