愛吃涼麵の金津

南瓜玫瑰花饅頭

材料 :

高筋面粉 400g

南瓜適量 300g

白糖 80g

快發即溶酵母 6g

水或牛奶 150g

鹽 5g

做法

1.南瓜洗淨切塊放電鍋蒸熟。

2.將麵粉過篩後與酵母先混拌後再加入鹽及糖和水拌勻。

3.將燜熟的南瓜去皮，趁熱壓拌後與麵粉混拌，就可以揉麵開始，揉麵一定要講究揉到三光出筋，這樣饅頭才會更有口感好吃。

4.揉至表面光滑，這是揉好的麵糰。

5.蓋上塑膠袋或濕布，醒麵30分鐘（發酵時間夏天短些冬天長些，冬天可在將麵糰直接放在蒸籠內或烤箱內，並於內放一杯熱開水，藉由熱水蒸汽幫助發酵）。

6.約可發酵到二倍大左右。

7. 將麵糰分切成30g小糰，每5小糰可做兩朵玫瑰花(本材料約可做12個成品) 。

8.將小麵糰桿揉成像餃子皮一樣，再將5片順序疊排在一起 ,以用筷子於中線壓一下。

9.將麵皮小心捲成卷後，以刀由中間對切成二份。

10.切面朝下，略捏合一下，不要讓上端麵卷鬆開，再將麵卷外緣略往外壓翻整型成玫瑰花瓣狀。

11.將蒸鍋水燒開後，放上玫瑰花饅頭，用中大火煮12分鐘。

12. 時間到起鍋前先關熄火， 略先掀開蒸籠蓋一個小縫一分鐘;讓裡外冷熱空氣對流一下後，再快速整個掀開鍋蓋，小心不要讓水蒸汽滴到玫瑰花饅頭。