愛吃涼麵の金津

將沾滿醬汁的扇貝放進口中，酸酸辣辣的感覺與貝肉的厚實感一起慢慢的咀嚼，細細品嚐這人間美味哦！

材料：

扇貝　8片

香菜　適量

檸檬葉　3片

蒜頭　3顆

薑　少許

小蕃茄　5顆

米酒　少許

鹽　　少許

調味料：

魚露        1又1／2大匙

檸檬汁　2大匙

泰國辣椒膏　少許

作法：

1. (若是冷凍扇貝，待自然解凍)扇貝摘除去砂囊，略為沖洗後，在每片扇貝內撒上少許鹽和酒，撒點薑茸，大火蒸8分鐘約可熟，但蒸熟時間視扇貝大小而定，可以打開一個察看，扇貝的肉變白不透明即熟。取出蒸熟的扇貝浸泡於冰水中５分鐘備用。

2. 將香菜、檸檬葉、蒜頭、薑切成碎末小蕃茄切塊後，與魚露、檸檬汁和泰國辣椒膏均勻攪拌。

3. 將泡冰水的扇貝取出擦乾，再將作 法2的醬汁淋上即可。