愛吃涼麵の金津

今年的聖女小番茄似乎比較偏酸，用梅汁稍微釀一下 可以中和酸味，還多了梅子的甘甜 加入不同梅子，味道層次就出來了～ 冰冰涼涼吃很開胃

食材

調味料

料理步驟Step By Step

Step 1

梅乾肉先以少許熱水浸泡備用 我選已經去籽的梅乾肉，味道比較回甘，也可以用有籽或是話梅也可以

Step 2

 於番茄尾端以刀輕劃十字刀紋。

Step 3

起一熱水，水滾後放入番茄，稍為煮一分鐘撈起

Step 4

撈起的番茄放在冷開水中，這時候皮已經裂開，很好剝皮了

Step 5

將梅汁，梅乾加400CC開水拌勻後，將剝皮完成的番茄浸泡在裡面，冰在冰箱差不多12小時就完成了 梅乾的味道還會繼續釋放，湯汁還可以泡成冷飲

私房撇步

１。小番茄什麼品種都可以
２。浸泡的湯汁要稍微濃一點，味道才會滲進番茄中
３。梅乾取其鹹甘味，梅汁取其酸香，味道就很有層次了
４。早上做，晚餐就能吃囉～