材料:

酵母粉10克

溫水 350克

中筋麵粉 600克

泡打粉 5克

砂糖 20克

油30克


內餡料:

絞肉 300克

蝦皮10克

高麗菜300克

蔥花 30克

香油 1大匙

糖10克

白胡椒粉1/2大匙

干貝粉1大匙

 

鹽7克(殺菁用)

 


麵粉水:

麵粉 2小匙

溫水750克

白醋1/2小匙

香油1小匙

 

 
做法:
 
1.
酵母粉加溫水調勻(加速發酵)並將其打散。


2.製作麵漿:中筋麵粉加泡打粉、砂糖、油拌勻成麵漿。
      
3.
製作麵皮:將步驟1的麵糊加入步驟2的麵漿中攪拌均勻製成麵糰,用手工揉至麵糰光滑,發酵30分鐘備用,直到手按壓不會反彈即可
    
    
4.
高麗菜切絲,加少許糖和鹽巴(殺菁用),瀝乾備用(用手擠乾)
  
5.
製作餡料:將絞肉、蝦皮、高麗菜絲、蔥花、香油攪拌均勻,加上白胡椒粉、干貝粉調味 
   
6.
將麵糰捏段壓平,包入餡料。 
  
7.
起油鍋,放入水煎包煎至底部略焦,再淋上麵粉水,蓋上鍋蓋燜熟即可。
  
  
   
料理小撇步:加少許的糖和鹽巴來加速出水和殺菁

arrow
arrow

    oecsoba 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()