炎炎夏季，應多吃紅色蔬果防癌。

研究發現紅色蔬果中首推番茄最具防癌效果

因為番茄中的茄紅素，可對抗自由基、降低心血管疾病發生的風險，

對於男性更有保健攝護腺的作用，且熱量低，是減重者的健康蔬果。

▇ 番茄汁怎麼喝最健康
1.減少鈉攝取：選用含鈉量少、不含鹽或低鹽產品。

2.加點橄欖油：自製番茄汁可加橄欖油。

3.加高鉀水果：高血壓患者可將番茄和柳丁、香蕉等含鉀量高的水果一起打汁。

4.搭油脂食物：建議搭配含油脂食物，如早餐時配三明治、漢堡等，讓茄紅素搭油脂便車，一併吸收。

▇ 番茄這樣吃最好

1.愈紅愈好

番茄有紅、黃、青等顏色，愈紅愈好，茄紅素含量愈多。

2.加熱吃比生吃好

破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由於茄紅素是一種對熱穩定的抗氧化成分，不用擔心因加熱而破壞。

3.不要去皮

外皮的茄紅素多於果實，愈紅的番茄，外皮茄紅素愈多，可能是果實的兩到三倍。

4.想生吃，建議飯後

如果想要生吃番茄，飯後吃比空腹吃好，因為用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃番茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹時更佳。

5.烹調番茄最好用油

也和茄紅素屬於脂溶性有關，所以烹調時最好和油脂一起，可提高二至三倍的吸收率。

3分鐘學做菜 無敵美味營養加分的番茄炒蛋

(建議:皮不要去掉，更營養)

 

茄紅素對身體的6大好處

1.抗氧化、防癌：

小番茄的抗氧化作用被認為是最強的化學成分之一，茄紅素具有多重生物效應，研究認為可以誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。劉純君說，根據台大醫院生化所研究顯示，茄紅素可減少攝護腺癌、胃癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。
 

2.消除自由基、延緩老化：
能消除過量的自由基，所以，具有延緩老化的作用。

3.防心血管疾病：
含高鉀的小番茄，能幫助鈉的排除，有助三高患者降低血壓、水腫以及延緩血糖上升，但是，心臟病及慢性腎臟病患要控制食用量。

4.降低骨鬆風險：有研究指出，停經婦女若攝取茄紅素，可降低骨組織的氧化壓力，有降低骨質疏鬆症的風險；其中的維生素C也可輔助膠原蛋白合成，幫助骨質疏鬆患者骨質的合成。

5.加速感冒痊癒和傷口癒合：小番茄含有維生素A，可幫助上皮黏膜細胞修復，加速感冒痊癒；維生素C和葉酸，則可幫助加速傷口癒合速度。

6.減少皮膚斑點生成：小番茄含有的麩胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪胺酸的活性，有減少皮膚斑點色素的作用。

如果你從前很少吃，那看完這篇一定要多多吃喔!!!!

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