紅麴豬肉蓋飯    
 
 
紅麴豬肉蓋飯

材料:

白飯2碗

里肌肉100克

薑末5克

蒜末10克

四季豆10克

青蒜苗5克

沙拉油2杯

蕃薯粉50克

 

調味料:

鹽1/4小匙

紅麴料理醬3大匙

米霖1大匙

Tip:紅麴料理醬可於各大型連鎖超市購得

★新鮮的豬肉是鮮紅色,最好選用有電宰證明或有CAS標誌的產品

 

作法: 

步驟一

1.里肌肉洗淨切約1公分厚片,加入薑末、蒜末及調味料拌勻醃漬約10分鐘;四季豆斜切刀段;青蒜苗切圈狀備用。

步驟二

2.將作法(1)的紅麴肉沾上蕃薯粉備用。

步驟三

3.炒鍋燒熱入油,以中火燒製180℃左右,將作法(2)的紅麴肉炸至兩面呈金黃色即可起鍋;並將作法(1)的四季豆過油;將白飯裝碗,放煎好的紅麴肉,再將四季豆及青蒜苗擺上層即可。

 

 

紅麴豬肉蓋飯-營養成分解析
份量 熱量(Kcal) 蛋白質(g) 脂質(g) 糖類(g) 膳食纖維(g) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 維生素B1(mg) 維生素B2(mg) 維生素C(IU)
二人份 1484.48 35.34 56.57 209.48 0.68 52.12 208.15 1.77 1.04 0.22 12
一人份 742.24 17.67 28.29 104.74 0.34 26.06 104.08 0.89 0.52 0.11 6

 

附註:一人份相當於五穀根莖類5.25份,肉魚豆蛋奶類1.43份,蔬菜0.05份

 

資料來源: 農糧署糧食產業組

 

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