什錦粽子    
 
 
什錦粽子

材料:

荷葉

長糯米300克

綠豆仁80克

火腿30克

叉燒連2片

栗子20克

香菇2朵

薏仁20克

蓮子20克

鹹蛋黃2個

花生油60克

 

調味料:

鹽1/4小匙

★四川風味小吃,色澤淡黃,糯軟爽口,風味清香鮮美。

 

作法:

1.糯米洗淨,泡水60~120分鐘瀝乾。

2.糯米加入花生油和鹽拌勻,加水500C.C.煮熟。

3.荷葉一張鋪底,在放上4張粽葉,先鋪作法2.糯米飯、綠豆後,撒上綠豆仁(圖1),續將其餘材料放上(圖2),再蓋作法2.糯米飯(圖3),包成長方形,再以繩子紮成田字形綁緊。

4.粽子放入大鍋中,加水淹過粽子,以大火煮沸後轉中火,續煮3小時即可。

圖1  圖2 

   圖3

什錦粽子-營養成分解析
份量 熱量(Kcal) 蛋白質(g) 脂質(g) 糖類(g) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 維生素A(IU) 維生素B1(mg) 維生素B2(mg)
四人份 2213.16 61.75 26.6 304.82 147.66 597.02 2.68 1.53 0.61 4.79
一人份 553.29 15.44 6.65 76.21 36.92 149.26 1.92 0.383 0.16 1.19
 
   

 

資料來源: 農糧署糧食產業組

 

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