肇慶裹蒸粽    
 
肇慶裹蒸粽

材料:

荷葉

長糯米300克

綠豆仁80克

瘦肉200克

鹹蛋黃2個

白芝麻末1大匙

 

調味料:

糖1小匙

鹽2小匙

胡椒粉少許

花生油2大匙

油4大匙

紹興酒1大匙

 

★廣東肇慶傳統風味小吃

 

作法:

1.糯米洗淨,泡水60~120分鐘瀝乾,加入鹽、花生油拌勻。

2.將綠豆仁與芝麻搗碎。

3.瘦肉沏丁後,加入鹽、糖、芝麻末、胡椒粉及紹興酒拌勻。(圖1)

4.荷葉一張鋪底,上放4張粽葉,併排成魚鱗狀(圖2),纖鋪糯米(圖3),再撒上綠豆仁,續將其餘材料放上,在蓋上糯米包成長方形,再以繩子紮成田字形綁緊。

5.粽子放入大鍋中,加水淹過粽子,以大火煮沸後轉中火,續煮3小時即可。

圖1

圖2

圖3

肇慶裹蒸粽-營養成分解析
份量 熱量(Kcal) 蛋白質(g) 脂質(g) 糖類(g) 鈣(mg) 磷(mg) 鐵(mg) 維生素A(IU) 維生素B1(mg) 維生素B2(mg)
四人份 2717.2 92.8 112.4 322.8 279.2 967.4 8.7 3.12 3.17 1.5
一人份 679.3 23.2 28.1 80.7 69.8 483.7 2.18 0.78 0.79 0.18
 
   

 

資料來源: 農糧署糧食產業組

 

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