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材料：
長糯米450克
芒果1顆
椰漿400克
椰果150克
調味料：
細糖80克
橄欖油3大匙
作法：
1.糯米洗淨，泡水60~120分鐘。
2.芒果切丁(圖1)，加入椰漿打成之(圖2)。
3.將芒果汁加糖煮熱，續加入生米以小火煮至湯汁收乾(圖3)，再加入橄欖油拌勻，放涼備用。
4.取粽葉2張，折疊成斗狀，舀入作法3.芒果糯米飯，再放椰果，續舀入作法3.芒果糯米飯填滿，包成四角形粽。
5.粽子置蒸籠，以中火蒸50分鐘。
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(素)香芒椰果甜粽-營養成分解析
| 份量 |
熱量(Kcal) |
蛋白質(g) |
脂質(g) |
糖類(g) |
鈣(mg) |
磷(mg) |
鐵(mg) |
維生素A(IU) |
維生素B1(mg) |
維生素B2(mg) |
| 四人份 |
1250.52 |
19.14 |
25.52 |
232.33 |
138.5 |
80.91 |
3.31 |
0.28 |
0.32 |
29.3 |
| 一人份 |
312.63 |
4.79 |
6.38 |
58.08 |
34.63 |
20.23 |
0.83 |
0.07 |
0.08 |
7.32 |
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