糖心蛋
主要材料
雞蛋 20個
柴魚片 20g
滷包 1包
鹽 1大匙
白醋 少許
調味料配方
日式柴魚醬油 400cc
冰糖 3大匙
作法
1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、冰糖、柴魚片放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮滾後，放涼備用。
2.雞蛋洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞蛋，加入1大匙鹽及少許的白醋，水煮滾開後，放入雞蛋煮6分鐘，時間一到馬上取出；泡在冰水中。(若要蛋黃儘量在中心點，請記得煮蛋的中途要不斷的以筷子攪拌滾動雞蛋）
3.至蛋完全冷却後；先將蛋殼輕輕敲碎再泡水5分鐘後，開水龍頭在緩緩流水下慢慢沖剝去蛋殼備用。
以下為: 3秒快速完美剝蛋殼術（影片）
4.將雞蛋放入作法1已經冷卻的滷汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。
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