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今年的聖女小番茄似乎比較偏酸,用梅汁稍微釀一下 可以中和酸味,還多了梅子的甘甜 加入不同梅子,味道層次就出來了~ 冰冰涼涼吃很開胃
食材
小番茄 |
1斤 |
梅汁 |
50CC |
梅乾肉 |
15片 |
調味料
開水 |
400CC |
料理步驟Step By Step
Step 1
梅乾肉先以少許熱水浸泡備用 我選已經去籽的梅乾肉,味道比較回甘,也可以用有籽或是話梅也可以
Step 2
於番茄尾端以刀輕劃十字刀紋。
Step 3
起一熱水,水滾後放入番茄,稍為煮一分鐘撈起
Step 4
撈起的番茄放在冷開水中,這時候皮已經裂開,很好剝皮了
Step 5
將梅汁,梅乾加400CC開水拌勻後,將剝皮完成的番茄浸泡在裡面,冰在冰箱差不多12小時就完成了 梅乾的味道還會繼續釋放,湯汁還可以泡成冷飲
私房撇步
1。小番茄什麼品種都可以
2。浸泡的湯汁要稍微濃一點,味道才會滲進番茄中
3。梅乾取其鹹甘味,梅汁取其酸香,味道就很有層次了
4。早上做,晚餐就能吃囉~
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