愛吃涼麵の金津

台灣有水果王國的稱號，夏日的鮮果尤其豐富多汁，天然的甜蜜風味有產地獨享新鮮實惠，趁著產季善用當令水果製作健康好吃的鮮奶酪！

香橙奶酪

材料：

Ａ

動物性鮮奶油250克

鮮奶250克

細砂糖50克

吉利丁片4片

白蘭地酒    3克

香草莢1/4條

Ｂ

柳橙汁            150克

細砂糖            20克

水                  30克

吉利丁片         1片

C 裝飾

草莓               1顆

新鮮薄荷葉       2片

作法：

1. 材料Ａ、Ｂ吉利丁各泡冰水至軟化，撈出擠乾水份，備用。

2. 香草莢劃開，用刀刮起香草籽，備用。

3. 取雪平鍋放入鮮奶、細砂糖、作法2香草莢及香草籽一起拌煮，煮到細砂糖溶化，再加入作法1吉利丁Ａ拌煮至完全溶勻。

4. 續入動物性鮮奶油和白蘭地酒拌勻，倒入模型，並放上裝飾水果草莓及薄荷葉，移至冰箱冷藏至凝結。

5. 柳橙汁、水及細砂糖煮到糖化，加入材料Ｂ吉利丁片拌勻煮溶，淋上凝結的奶酪上，移至冰箱冷藏至凝結即可。

備註：想要製作分層效果嗎？可以先把一部份奶酪液倒入模型中冷卻凝結，再倒入柳橙果凍液，冷卻後依序重覆堆疊即可。

TIPS:

想擠柳橙汁只要簡單的叉子就能辦到囉～