花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
《正確洗菜擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。

花椰菜、青花菜
食花不食葉的包葉菜類

沖洗
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。

刷洗
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。

加熱
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。

高麗菜、芥藍
十字花科包葉菜類

剝除
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。

沖洗
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。

浸泡
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。

小白菜、青江菜、菠菜
大葉面的葉菜類

切除
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。

搓洗
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。

茼蒿、空心菜、龍鬚菜
葉面小的葉菜類

切除
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。

沖洗
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。

浸泡
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

資料來源：《正確洗菜擺脫農藥陰影》
作者：顏瑞泓
出版：商周出版

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1月 13 週五 201721:00
15款適合糖尿病人的蔬菜 ! 轉發出去給更多的人知道！

和大家分享15款適合糖尿病人的蔬菜 ! ，記得轉發給身邊的家人朋友哦！

1、南瓜：

南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。

注意：每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也會因總熱量「超標」而引起血糖升高；南瓜性溫，多食容易「上火」，因此，陽盛體質者不宜多食；不要食用放置過久的南瓜。

2、菠菜：

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。

菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

3、小扁豆：

含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。

4、芹菜：

性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

5、洋蔥：

洋蔥具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化的作用，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。此外，洋蔥能降低人體外周血管阻力、降低血壓，並能增加腎血流量和尿量、促進鈉鉀排泄，這對預防糖尿病的腎臟併發症大有幫助。

食用提示：急性傳染病者不宜食用；青光眼、白內障患者不宜多食；為了避免營養物質的破壞，炒食時不宜加熱時間過久。

6、苦瓜：

苦瓜中所含的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。

食用提示：慢性腸炎患者不宜多食；食用時宜急火快炒、不宜長時間的燉煮。

7、黃瓜：

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。糖尿病飲食。

8、藕：

味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

9、萊菔（蘿蔔）：

味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。

10、韭菜：

味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。

11、山藥：

能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，使血糖得到較好調控。

12、銀耳：

性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。

13、番茄：

味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。

另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

註：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

14、萵苣：

含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。

食用提示：為了避免大量水溶性維生素的丟失，要先洗後切；萵苣葉營養價值比莖高，應莖葉同食；為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分，不宜用銅製器皿存放或者烹調萵苣。

15、玉米：

玉米既可以作為糖尿病患者的主食來食用，也可以當做蔬菜類進行烹飪。玉米有調和身體、開胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。

對於有慢性胃炎、尿路結石、糖尿病、高血脂等疾病的患者來說具有很不錯的食用價值，不僅如此，對與易浮腫的患者來說，多吃玉米還能解決浮腫的問題。

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6月 14 週二 201622:37
知道這些烹飪小技巧，妳也會是位優秀廚娘哦!!!

知道這些烹飪小技巧，妳也會是位優秀廚娘哦!!!
這樣弄不碎

1.豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。
2.豆腐用鹽水焯一下。煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。
3.豆腐盒背面劃長縫。裝在豆腐盒裡的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去。
4.豆腐泡開水。下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

蓮藕這樣不易黑
1.蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。
2.蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

米飯這樣煮軟糯
1.米和水的比例要得當。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小時。
2.適當加點醋。500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。
3.加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。
4.加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

面條這樣泡不糊
1.面條加油。煮麵條時加入一小勺食油，煮出來的面條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。
2.面條加鹽。煮麵條時加入鹽，面條不會糊爛。

水餃這樣不粘連
1.和面加雞蛋。和面時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使麵皮不粘連。
2.煮水餃加鹽。煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。
3.煮水餃加鹽或蔥。煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。

雞蛋這樣更鮮嫩
1.雞蛋冷水先浸泡。煮雞蛋時，雞蛋；涼水浸泡幾分鐘後再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋加醋。煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。
3.炒雞蛋加白醋。雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。
4.煎蛋加冷水。等待蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。

魚這樣做不腥
1.洗魚加鹽。洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2.魚泡酒。炸魚前，可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。
3.加紅酒。魚剖肚洗淨後，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。
4.牙膏白酒洗手。切完魚後，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

肉這樣做更嫩
1.肉加蛋清。肉片用蛋清醃製30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。
2.凍肉加鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉解凍後，肉質爽嫩。
3.煮牛肉加茶葉。用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且味道更為鮮美。
4.煮肉湯加橘皮。煮肉湯時，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。

文章來源:http://www.how01.com/post_6105.html

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2月 28 週日 201608:00
火鍋湯底只要加這一樣，低熱量控血糖又能降膽固醇

火鍋湯底只要加這一樣，低熱量控血糖又能降膽固醇

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1月 19 週二 201622:00
地板永遠有掃不完的頭髮？學會６招免花錢，保證乾淨溜溜...

小方法，希望對大家能有所幫助。回到家中，可以馬上試試！

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12月 24 週四 201522:00
快來看外國人來台必敗清單！

你以為台灣只有好山好水嗎？快來看外國人來台必敗清單！

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11月 05 週四 201508:00
實在太神奇了！只需要在馬桶加幾滴『這個』水垢立馬清的乾淨溜溜！

實在太神奇了！只需要在馬桶加幾滴『這個』水垢立馬清的乾淨溜溜！

真的超好用！只要在水裡加幾滴這個，就可以把水垢清的乾淨溜溜，連最容易卡汙垢的馬桶都可以輕鬆除汙！不學起來你真的會後悔！
硬水含有大量礦物質，例如石灰、二氧化矽和鈣質。水變乾後會留下沉澱物，在玻璃或陶瓷表面上形成難看的水垢，特別是浴室和廚房。不想在屋子看到這些煩人的褐色或白色水垢？
別擔心，只要用醋、小蘇打或更強效的清潔用品，就能去除它們。這邊教你一些小訣竅，讓廚房和浴室表面立刻變得潔淨如新！

去除輕微的水垢
調配醋溶液。便宜的天然白醋對付硬水留下的水垢最有效，可以讓表面保持明亮。將等量的水和白醋倒入噴瓶。

(網絡圖片)

如果噴瓶之前裝過其它化學品或成分，一定要先徹底洗乾淨，才倒入醋和水。
一定要用普通白醋。蘋果醋和其它類型的醋沒有用。
將醋噴在滿是浮渣的表面。將醋噴在玻璃浴室門、水槽或地磚。醋帶有刺鼻的氣味，但可以安全用於除了木板以外的表面。仔細噴醋，不要放過任何一個水垢。
用毛巾擦拭表面。輕微的水垢應該會馬上脫落。你也可以將醋溶液倒進碗，將抹布浸入醋裡，然後擦拭表面。
沖洗表面，用刮水器擦乾淨。然後用乾淨的布擦乾。確保它完全乾透，否則會留下更多水垢。
清潔水龍頭和花灑。定期拆下水龍頭起泡器和花灑，泡在醋裡。用刷子擦掉頑固的沉澱物。
別忘了清潔廁所。抽水馬桶可能也有水垢。醋也能對付這類汙垢。將約360毫升醋倒進抽水馬桶，再倒入45克小蘇打。用馬桶刷擦洗汙垢，直到它們消失。沖掉醋和小蘇打。

(網絡圖片)

去除頑固水垢
用醋泡一泡硬水垢。先浸泡幾分鐘，不要立刻擦掉醋，讓醋有更多時間分解沉澱的礦物質。正是這些礦物質與肥皂形成浮渣。泡5到10分鐘，才把它擦掉。用板刷擦拭比較厚的沉澱物。
你也可以將毛巾浸在醋裡，然後蓋在汙漬處。這個方法適用於浴室地板和浴缸。
必要時，可以重複數次，最後水垢一定會脫落。
將醋和小蘇打製成糊狀物。另一個方法是將小蘇打添加到醋溶液，形成稠糊。把它塗在汙漬處，等待10分鐘。醋和小蘇打的聯合清潔力應該能使浮渣鬆脫。用毛巾擦掉稠糊，用水沖洗一遍，再用乾淨的毛巾擦乾淨。
處理鹽酸時，一定要戴手套。
用含有鹽酸（氫氯酸）的清潔劑。尋找專門清除頑固水垢和肥皂浮渣的浴室清潔劑。鹽酸是刺激性大的化學品，萬不得已時才使用。確保房間通風，打開窗口和風扇，然後在汙漬處噴上適當的清潔劑。把它擦掉，用水沖洗一遍，然後擦乾。

防止硬水留下水垢
使用後擦乾表面。沐浴或洗澡，或是在廚房用水後，都要用乾毛巾擦乾表面。趁礦物質沉澱物乾透及留下水垢前，趕緊用拖把拖掉。
用水軟化劑（粉末狀或液狀）。洗衣的時候，你可以往洗衣機倒點水軟化劑，防止鈣質沉積。五金店有出售粉末狀或液狀的水軟化劑。

(網絡圖片)

安裝水軟化系統。如果水的硬度非常高，你厭倦了老是處理這些水垢，特別是頭髮、皮膚和浴室表面，不妨考慮安裝水軟化系統，清除沉澱在水裡的礦物質。這個方法成本高，但也許值得一試。

小提示
日後多留意水垢，一發現它們，就立刻清除乾淨，因為剛形成的水垢比較容易去除。
清潔水龍頭有點棘手。嘗試用廁紙蘸一蘸溶液，然後裹著水龍頭。等待幾個小時，才把它拿走，將水龍頭沖洗乾淨。舊牙刷也很有效。
嘗試用一卷棉花條包著水龍頭。這通常可以在美容用品店買到，而且可以用很久。繞著水龍頭，根據尺寸撕下所需的棉花條。先浸一浸清潔溶液，然後裹著水龍頭。它不像廁紙那樣容易散開。
清潔好浴室門、牆壁和水龍頭後，塗上車軟蠟。它能有效防止肥皂浮渣和硬水垢沉積。車蠟不可以塗在地板和地毯上。

警告
用醋去除車上的水垢時，一定要馬上洗乾淨及上蠟，因為醋會去掉車蠟。

(繼續閱讀...)

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