【早安健康／張承宇報導】泡菜不只是酸甜辣、色香味兼具的開胃小菜，近年來也逐漸受到各國醫學界重視，更曾在數百位日本醫師票選的健康食材中得名。而泡菜如果能正確食用，更能獲得額外的健康好處，快來看日本醫學博士建議一天要吃多少、配哪些食材更健康！
每天50g泡菜助整腸，再搭其他食材讓健康效果更好
日本知名醫學博士、抗老專業醫師白澤卓二表示，泡菜中乳酸菌能增加腸內益菌、減緩腸道老化，而且泡菜中的植物性乳酸菌，比起優格中的動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死，更能進入大腸、改善腸道環境，建議每天吃50g泡菜、同時搭配正確的吃法，更能增進健康。
泡菜＋起司
白澤卓二強調，泡菜雖然營養豐富，但卻缺乏鈣質、蛋白質，而起司恰好能補足這一點。日本心血管名醫池谷敏郎也指出，起司中的乳三胜肽（Lactotripeptides，LTP）具備溫和擴張血管、降血壓的效果，有助於保護血管。
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花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
花椰菜、青花菜
食花不食葉的包葉菜類
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3分鐘扭腰走路法，2周腰圍輕鬆減5公分
每天上班長時間久坐、下班還要打理家務和育兒，即使知道一整天的疲憊都累積在身體裡，肚子和下半身越來越胖，難得有了空閒時間卻只想爛在沙發裡，完全無法長久堅持任何一項運動或伸展操嗎？這時，不妨稍微改變一下走路方式，下班走到車站、買晚餐、假日購物，隨時隨地都能做，只要扭動腰部，就能活動全身燃燒熱量，提升基礎代謝率，輕鬆瘦身！
走路同時輕鬆養成易瘦體質 兩周下腹-4.5cm
不用藥的藥師、營養學博士宇多川久美子在《不依賴藥物的27個健康提案》一書中指出，「走路」容易在日常生活中實踐，而且全身有2／3的肌肉都集中在腳上，走路可以一次鍛鍊很多肌肉，是增加運動量非常有效率的方法。
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每天早上早醒10分鐘做10個簡單的動作，對健康大有裨益，凡堅持著必見成效！
要想老得晚，從現在開始加強鍛鍊吧~
1、兩手對搓 一分鐘
手掌快速對搓300次，刺激手掌的經絡穴位可通六經、強化內臟、調和陰陽之氣。可治療肩痛、眼睛疲勞。
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| (素)小米紅棗粽 | 材料：
長糯米400克
小米200克
紅棗200克
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| 湖洲豬油夾沙粽 | 材料：
圓糯米600克
豬板油150克
紅豆沙300克
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| 蒲燒鰻粽 | 材料：
長糯米600克
瘦肉200克
蒲燒鰻1片(240克)
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降膽固醇、保健心臟！少農藥的龍鬚菜這樣挑用煮
你知道市場上常見的龍鬚菜，其實是瓜類的幼苗嗎？龍鬚菜，其實是佛手瓜的嫩莖葉，這種生命力極強，不須農藥也能在惡劣環境中生長，因此不須擔心有農藥殘留。此外，龍鬚菜更有低熱量、高纖的特性，以及豐富的礦物質，除了減肥和日常保健之外，更具有降低膽固醇、預防心血管疾病等多重健康功效喔！
龍鬚菜不但熱量低，更有豐富的纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，有助排便順暢，適合便秘患者和想要減肥、瘦身的人食用。龍鬚菜的纖維到了腸道中，也能與膽酸結合，減少膽固醇堆積，因此也有助降低心血管疾病的罹患率。
龍鬚菜含有多種礦物質，包括能夠促進骨骼和牙齒生長的磷、構成血紅素的鐵，和有助兒童智力發展、減少視力衰退、治療不孕的鋅，豐富的硒則具有抗氧化、清除自由基的功效，能夠維護心臟、肝臟、眼睛、頭髮、皮膚的健康。
另外，龍鬚菜中的普林含量低，適合痛風患者食用；低鈉含量對心臟病、高血壓患者有保健效果，常吃龍鬚菜也可利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。
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| 香菇花椰菜拌飯 | 材料：
白米1杯半、白花椰菜150克、紅蘿蔔40克、香菇3朵
調味料：
鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、水1杯半、沙拉油1大匙
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